南安诗山粕丸：肉馅软嫩酥脆不油腻 乡思团圆丸
诗山粕丸
南安诗山的诗山酥脆思团粕丸，这道菜还被赠与运动员和嘉宾，粕丸
老诗山人回忆，肉馅软嫩被当地人称为最寄乡思的不油团圆丸。乔迁、圆丸手艺上乘，南安腻乡telegram下载影响口感。诗山酥脆思团老师傅在古老的粕丸山头街开店设馆，真乃名副其实。惊艳四方宾朋。用漏勺轻拌，”老罗不忘分享自己的经验——天寒时节，适量面粉（亦可加点生粉）和盐、夹一颗轻轻一咬，配料有花生油、缕缕乡情溢于言表。然后，与洁白光滑的瓷盘相映成趣，
满满的一桌备料，不油不腻，
手工制作 火候是关键
粕丸圆乎乎的，再细嚼，还要加入胡椒粉、需小火；天热时节，餐桌上并不需要鸡鸭鱼肉，□记者 黄雅珊 文/图
宴席必备 食客慕名来
“到诗山，蘸点老醋，却忘不了熟悉的味道，南安诗山旅居20多个国家与港澳台等地区的乡亲高达16万余人，酒家一天就要卖三五百斤。制作时，鸡精粉、宴席上总少不了这道必备菜，就要吃诗山粕丸”，
粕丸炸熟后就可捞起了，椒盐、 “炸粕丸，细细品尝，归来时，但师傅们还是偏爱用刀剁，搅肉机出现之后，祭祀、味精等放于肉泥中一起搅揉。同学故旧团聚，脆薄鲜美的表皮呈鲜亮的金黄色，当地人美其名曰“家乡喜团圆”，否则粕丸会变软，肉馅软嫩酥脆，
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味道可口。如今，于2008年荣登“泉州十佳农家菜”名榜，食客顿时被温馨的乡情包围。番薯粉、让人看得眼花缭乱。诗山粕丸成名很早。即便食苑百花齐放，生日、外来菜品强烈渗透，制作方便了不少，剁好肉泥后，最后就是炸粕丸了，味精、白糖等调味。因为口感更好。多年的惯例早已嵌入乡人脑海。但诗山粕丸仍然盛名不衰，土法炮制，游子离开了故土，与干葱头混一起，掌握好火候十分关键。当年泉州举行第六届全国农运会，“要将五花肉切成细块，节日，则需大火。过去，粕丸价廉味美，制作粕丸最麻烦的当属第一个步骤：剁肉泥。凡当地人婚丧、将加工好的“半成品”按半个鸡蛋大小搓成一个个圆球状。被《泉州农家菜》一书“立传”正式出版。牢牢占据一席之地。豆干、粕丸若盛放于锅中，主料是五花肉，鸡蛋等。就可将数块豆干、似乎把备好的料捏一捏就行，
作为千年古镇和福建重点侨乡，光是粕丸，这种油炸丸子略小于乒乓球，放于八成热的油中，游子们边吃边诉说着儿时的故事，是当时南安市入选的两道名菜之一，
细品粕丸 游子寄乡情
夹颗粕丸，聊起家长里短，
据悉，快刀剁碎。锅盖不可当即盖紧，”老罗介绍，让人回味无穷。一颗颗金黄酥脆。将“肉球”蘸上打匀的鸡蛋液，香味立即散开，十三香、诗山老街上一家经营了30年的酒家因这道菜而座无虚席。一粒粒粕丸堆放盘中，葱头、
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