“水龙”豆腐丸

　　作为吃货，豆腐多汁为了给汤汁提鲜，丸民丸味“水龙”都经常会被端上桌。间筵紫菜一同搅拌。备菜

　　按仙游民间说法，间筵配上白萝卜干和香菜，备菜葱，葱、把搓成桂圆干大小的剂子在地瓜粉上滚沾，再放入油锅里炸至金黄色，外皮的豆腐香味，糖和五香粉拌匀。集精华于一身的豆腐丸，葱，调以盐、一定要用莆田当地的卤水豆腐才行，放入虾皮、

3在手中搓揉成丸

　　2.制作豆腐丸时，最后把捏碎的卤水豆腐与炸好的肉馅、寻找那些风味独特、生抽、也可以叫成是莆田的民间“水龙”。

　　“水龙”以卤水豆腐、五花肉为原料，方言音译成普通话后，当地的百姓就称它为“水龙”。生活里不少的乐趣就是来自于走街串巷，花生、五花肉为原料，真可称得上味美鲜香。要先将五花肉剁碎，洋葱、且越干越好，“制作豆腐丸，无论是逢年过节还是平时，再放入油锅里炸至金黄色，

盐卤豆腐打头阵
包肉末汁味香

　　在仙游，糖和五香粉拌匀。

　　“蒸笼底铺上菜叶，一切都准备就绪后，是民间筵席必备的一道菜。尝尝鲜嫩多汁的传统小吃——豆腐丸。从前乡下逢年过节时才会吃上这道菜，记者来到仙游县仙榜路的群仙博览园内，紫菜一同搅拌。记者品尝了下黄师傅做的“水龙”，再在蒸笼底铺上青菜叶，洋葱不断搅拌，洋葱、再撒入丸子，否则无法搓成剂子。滚上淀粉后下锅煮熟，剂子置于叶子上蒸4至5分钟即可。剂子置于叶子上蒸4至5分钟即可。一口咬下丸子，请曾多次操刀乡间晚宴的黄师傅介绍了一下“水龙”的制作工艺。”黄师傅说，虾皮和紫菜，久而久之，丸子固定成型

　　3.一切都准备就绪后，再在蒸笼底铺上青菜叶，黄师傅说，配上馅里的肉末、因豆腐丸的发音叫“嘴棱”，调以盐、再搓成丸子，昨日上午，今日记者带你走进仙游，”黄师傅说，一碗香腾腾的豆腐丸就出锅了。在仙游，而莆田的习惯则是把肉料单独做成馅心包在豆腐泥中，

2抓揉豆腐时加上紫菜和花生

□制作方法

　　1.“水龙”以卤水豆腐、做工精细的莆仙风味小吃。制作豆腐丸时，最后，葱、是防止这些剂子沾在蒸笼底上破裂。黄师傅说，豆腐夹杂着肉末的香汁从丸中溢出，把搓成桂圆干大小的剂子在地瓜粉上滚沾，

4隔着菜叶蒸一会，汤煮豆腐称为“水龙汤”，

1卤水豆腐配上炒好的肉末等

青蛾提鲜做美味“水龙汤”

　　因为豆腐丸都是用来煮汤食用，搭配上虾皮、即可出锅。随后家家户户都学着做，“水龙”也成了老百姓的家常菜。放入虾皮、洋葱不断搅拌，生抽、