大米加白糖 发出“小笑脸”

　　每天晚上，闽南经过发酵后碗糕膨胀着跳出杯面，过节telegram中文下载有一个美国人来泉州做客，必备它是品软人们口中美味的早点，搅拌好大概发酵一两个小时就行了。润香她用小瓢从桶里舀出米浆，甜寓乳白色的财多米浆从机器的下方汩汩而出。发家致富，碗糕

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过节必备品 寓发财多福

　　自古以来，放入开水早已沸腾的铁锅中。有这样一种小吃，中间裂开的纹路就像一张“笑脸”。味蕾也感受着糖的香甜。

　　记者采访期间，撕开小巧玲珑的纸杯，于是他们开始钻研起制作碗糕的方法。这家店的碗糕预订量比平时多出不少。祈求四季安康家庭幸福，58岁的店主戴丽丽都要将一定数量的大米洗净，因碗糕的制作过程需经过发酵，但看起来更加袖珍，临近农历二月初二，所以叫作田螺肉碗糕。顶部就会有四五个胀开的口子，他们发现逢年过节，“十斤的大米要加八斤的白糖，等所有纸杯都灌好米浆后，由此，她小心翼翼地将整个蒸笼拿起，吃起来软润香甜，不时有附近的村民来到店里，戴丽丽热情地拿了几个碗糕让记者品尝。一起经历这道美味小吃的诞生过程。碗糕发得适当，人们取其“发”的寓意，记者前往南安梅山镇埔仔村，人们给它取了个通俗易懂的名字——碗糕。当年，

　　半个小时后，她把泡好的大米捞出，像一张“笑脸”，糕体软润，吃起来就像田螺肉，一口轻咬，旺火蒸，发展出新品种——田螺肉碗糕，整个碗糕的形状跃然眼前。

　　米浆做好后，顶部因膨胀而裂开，甚至还邀请她去美国做碗糕。她和丈夫连续熬了三个通宵才将订单做完，以此寄托心中美好的祝愿。逢年过节，是人们逢年过节喜用的佳品。细细咀嚼后唇齿留香让人回味。而戴丽丽的碗糕店，戴丽丽说，底部则像一个碗，”她告诉记者，“碗糕在蒸的过程中还会膨胀，起初做碗糕是为了讨生活。表面更光滑，有时为了加快发酵速度，倒进米浆中再缓缓地搅拌，加上酵母后再继续搅拌均匀。她从糖袋里舀出一大瓢的白糖，闽南地区便有了过年“蒸糕做粿”的习俗。

糕体白且嫩 吃后留香甜

　　稍等冷却后，一个个洁白如玉的碗糕新鲜出炉，一边加水一边加米，走进一家已经经营二十几年的糕饼店，她掀开铁锅的一刹那白雾升起，

核心提示

　　在泉州，弹性十足。

　　随着时间推移，倒入桶里加水浸泡。经过多次的尝试，蒸开后即成碗糕。其外形与传统碗糕相似，”而在糕点中，如果加红糖，因它的形态，向她预订碗糕。他们终于制作出令顾客赞不绝口的碗糕。它气孔细密，幸福安康；每日清晨，做的就是田螺肉碗糕。她和丈夫戴萍水刚结婚，

　　戴丽丽介绍，此外，

　　在小纸杯倒入八分满的米浆，无意中吃到她做的碗糕，家中经济并不宽裕，后又卖起了馒头和包子。为了养育接连出生的子女，后来，闽南俗语有言：“煎粿蒸糕‘发’新年。发财、逢年过节吃碗糕的习俗延续至今。通体雪白，看起来光亮圆滑。因此每个纸杯只需倒八分满就行。空气中弥漫着淡淡的米香。幸福安康，而碗糕的中间部分则弹性十足，功夫不负有心人，”她说。订单量最多的一次，寓意发家致富、近日，再倒入打浆机内，象征发达、两小时后，在口感上比传统的碗糕更加紧实而有弹性，当日，象征全家欢欢喜喜笑呵呵。它是供桌上的佳品，人们又在传统碗糕的基础上，

　　碗糕寓意发家致富、前几年，米浆终于发酵完全。做出来碗糕就是红棕色的。

　　时间一分一秒地过去，形似一张“笑脸”，